Ugens ret; Skinkemignon med ukrudt! onsdag, 20. jun 2007
Skrevet af Bach under Bachspejlet, Ugens ret, 3 kommentarerIngredienser:
1 stk Skinkemignon
200g Skvalderkål
200g Hasselnødder
40g Skovsyrer
1dL Tidselolie
2dL Vand
Groft salt
————
Gnid skinkemignonen med salt og brun den i en gryde eller 2-3 min på begge sider på grill. Læg den brunede mignon i et ildfast fad der passer i størrelse, og snit 3 dybe riller i oversiden af den.Hak nødder, skvalderkål, skovsyrer og bland det med vand og olie. Hæld blandingen over mignonen så den ligger sig i rillerne, pak det ildfaste fad ind i stanniol og sæt den midt i ovnen ved 200 ºC, eller indirekte varme hvis du griller den. Steg i 30 minutter og tag forsigtigt stanniolen af og lad stegen få grill/kraftig varme i 10 min. Tag stegen ud af fadet og sæt den på et skærebrædt, pak den ind i stanniol (genbrug det fra tidligere) og lad den hvile i 10 minutter. Fadet kan koges af, blendes og jævnes til en kraftig sauce.
Server med nyopgravede kartofler og godt humør til gode venner eller elskede kærester/mænd/koner.
PS: Når du høster skvalderkål og skovsyrer så gå efter de små fine grønne blade, de store fuldvoksne kan indholde en del bitterstoffer.
